Reveló que este tipo de taller, permite reconocer lo que son «nuestras tradiciones».
POR BLANCA SIMÓN ORTIZ, DIARIO ABC DE MICHOACÁN, 12 DE AGOSTO DE 2024.
URUAPAN, MICH.- El tener nombramiento como Maestra Cocinera no limita que se continúen tomando cursos de capacitación; al contrario, son aprendizajes a los que se debe estar abierta para mejorar como seres humanos y en la profesión que se ha elegido.
Así lo considero Norma Urbina, Maestra Cocinera del barrio de San Pedro, quién destacó que recientemente recibieron un curso el cual trató de la gestión que se hizo para el nombramiento de lo que hoy es el Patrimonio Cultural Intangible como es la Cocina Mexicana y que nació aquí en Uruapan
Además reveló que este tipo de taller, permite reconocer lo que son «nuestras tradiciones, nuestra cultura y Uruapan tiene mucho que aportar en cultura en estos aspectos y sobre todo en cuestión de gastronomía, de los encuentros de cocineras que se generan año con año».
Recordó que el nombramiento de patrimonio intangible fue un semillero de cocineras y ello ha permitido enriquecer el panorama de la gastronomía y dijo que si bien ya son consideradas Maestras Cocineras este tipo de capacitaciones deja también conocer cómo se elige una Maestra Cocinera, el por qué se le da ese nombramiento y «todo está basado en el compromiso que tenemos de seguir promoviendo y salvaguardando nuestra gastronomía y en mi caso pues yo he sido muy activa, muy partícipe de todos los talleres de todas las capacitaciones que nos han dado, he obtenido varios premios al estar activa en la gastronomía, por eso es que que fui elegida y fui nombrada también como Maestra Cocinera tradicional».
Otros aspectos que se enfatizan para esta distinción es ser una persona con un origen de comunidad originaria, quiza no indígena, la participación a las capacitaciones y asistir a todos los talleres y tener una gran trayectoria dentro de lo que ha sido este movimiento de cocineras tradicionales.
También dijo Norma Urbina que otro aspecto a considerar es que la mayoría tienen huertos de traspatios, y también para ello se les ha capacitado, para saberlos trabajar, hay quienes tienen incluso sus parcelas y cuentan con espacio para cultivar los alimentos que preparan e incluso granja, y tambien cosechan hongos silvestres.
Finalmente, Norma Urbina acentuó que «cada vez me siento más orgullosa de pertenecer a este grupo, agradecida con la persona que me invitó, me descubrió y pues tengo mucho para dar y a quién va a heredar mi lugar y afortunadamente mis hijas han seguido mi camino, aunque ellas son profesionistas se sienten orgullosas de lo que su mamá hace y están capacitadas para ocupar mi lugar».
