URUAPAN MICH.- Reconocer el quehacer tradicional para la elaboraci\u00f3n de los platillos que conforman la cocina mexicana y principalmente la michoacana, es fundamental para garantizar la esencia de dicha gastronom\u00eda.<\/p>\n
En taller denominado \u00abCocina tradicional, Conceptos y Ejemplos\u00bb impartido por la arque\u00f3loga Am\u00e9rica Pedraza, esta comparti\u00f3 algunas de las experiencias que como profesionista ha tenido en distintas partes del pa\u00eds de ah\u00ed que sea fundamental reconocer la manera de realizar cada una de las actividades consideradas artesanales y tradicionales ya que estas son parte de un proceso ancestral que se ha preservado y ello es lo que brinda la esencia en este caso de que la gastronom\u00eda haya sido declarada como patrimonio cultural intangible de la humanidad.<\/p>\n
Y es que de acuerdo a la experiencia de algunas de las cocineras que all\u00ed se encontraban, en ocasiones el simple cambio de utensilio para efectuar alg\u00fan proceso de la receta cambia el sabor de un platillo, de ah\u00ed que se busque conservar ese conocimiento ancestral que ha pasado de abuelas a madres a hijas y ahora inclusive a nietas y lo que importa es el sabor, los ingredientes, pero sobre todo con qui\u00e9n se consume y en d\u00f3nde se consume, \u00aby ustedes son las que saben\u00bb.<\/p>\n
Mencion\u00f3 Am\u00e9rica Pedraza que en los distintos concursos, al haber jueces de otros lugares tanto nacionales como extranjeros habr\u00e1 a quien le guste y a quien no le guste pero sobre todo las cocineras tradicionales deben defender sus platillos y sus respectivos procesos porque el sabor y la receta son \u00fanicos.<\/p>\n
Tambi\u00e9n habl\u00f3 acerca del patrimonio en este caso, el intangible, que es la conjunci\u00f3n de tradiciones que da un valor al exterior y que tiene un reconocimiento y que por ello hay que defender.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Reconocer la tradici\u00f3n ancestral para delimitarla. POR BLANCA SIM\u00d3N ORTIZ, DIARIO ABC DE MICHOAC\u00c1N, 23 DE JULIO DE 2024. URUAPAN MICH.- Reconocer el quehacer tradicional para la elaboraci\u00f3n de los platillos que conforman la cocina mexicana y principalmente la michoacana, es fundamental para garantizar la esencia de dicha gastronom\u00eda. En taller denominado \u00abCocina tradicional, Conceptos […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":16875,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-16856","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-slider","8":"category-uruapan"},"yoast_head":"\n