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Uruapan, Mich. – Para garantizar el sabor original de la Comida Mexicana, en cualquier parte del mundo, a veces es necesario llevar las paranguas, le\u00f1a y hasta el metate, ya que no basta con que se cuente con los ingredientes necesarios.<\/p>\n
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As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 Benedicta Alejo Vargas, maestra cocinera tradicional de la comunidad de San Lorenzo, municipio de Uruapan. y qui\u00e9n en 2012 acudi\u00f3 a Roma concretamente al Vaticano, en donde elabor\u00f3 una comida para mil personas, entre ellas el Papa Benedicto XVI; para esa ocasi\u00f3n llev\u00f3 desde su natal San Lorenzo hasta Roma: le\u00f1a, ma\u00edz, ceniza, cal los metates para moler el nixtamal y las piedras denominadas paranguas, tambi\u00e9n las cazuelas de barro, sin faltar los ingredientes como los chiles, el queso y las especies requeridas ya que cocin\u00f3 mole de queso, mole de conejo, atole de tamarindo, atole de ajonjol\u00ed, corundas de verduras, corundas naturales y tortillas de tres colores para lo cual llev\u00f3 ma\u00edz rojo, blanco y azul y en este tenor indic\u00f3 los conejos si se consiguieron all\u00e1 en Italia y record\u00f3 que su hija quien le acompa\u00f1\u00f3 a ese viaje, lloraba mientras mol\u00eda \u00e9l ma\u00edz ya que eran muchas personas y solamente eran ellas dos, sin embargo la an\u00e9cdota es valiosa para ella, una mujer que apenas y hablaba espa\u00f1ol en ese momento.<\/p>\n
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Revel\u00f3 que durante su pasada visita a Espa\u00f1a hace algunas semanas, a la actividad Cocina M\u00e9xico, comparti\u00f3 cocina con Mariana Valencia reconocida chef uruapense. Le indicaron que no era necesario que llevara su metate ya que all\u00e1 ten\u00edan uno, pero al arribar al lugar se dio cuenta que era un artefacto muy peque\u00f1o y adem\u00e1s ten\u00eda la mano muy rota, por lo que pidi\u00f3 algunos aditamentos y la peg\u00f3 a fin de poder trabajar ya que de lo contrario no pod\u00eda garantizar el sabor de los alimentos lo m\u00e1s fidedigno a la receta tradicional; el invento de pegar la piedra dio resultado y algunos de los chefs quedaron maravillados por el ingenio para reparar la mano del metate.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n record\u00f3 que su primer salida internacional fue a San Antonio, Texas, y cuando le comentaron de este viaje ella se neg\u00f3 ya que no hablaba espa\u00f1ol, mucho menos ingl\u00e9s pero tampoco sab\u00eda leer ni escribir as\u00ed que se opon\u00eda a dicho viaje hasta que le dijeron que no se preocupara porque ir\u00eda otra cocinera que ella conoc\u00eda y que le ayudar\u00eda en lo que se ofreciera.<\/p>\n
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Paulatinamente, cabe se\u00f1alar, Benedicta ha sobrepasado las barreras de lenguaje y su timidez. Actualmente no solo ha viajado a Estados Unidos, Italia y Espa\u00f1a, sino que ha recorrido bastantes pa\u00edses pero siempre cargando sus implementos de cocina para garantizar el sabor de sus platillos y que hered\u00f3 de su madre y abuelas porque aunque parezca simple \u00abno es lo mismo moler algo en la licuadora a realizarlo en el metate y ese sabor es incomparable en cualquier parte del mundo\u00bb finaliz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Para garantizar el sabor original de la Comida Mexicana es necesario llevar hasta el metate. POR BLANCA SIM\u00d3N ORTIZ, DIARIO ABC DE MICHOAC\u00c1N, 28 DE JULIO DE 2024. Uruapan, Mich. – Para garantizar el sabor original de la Comida Mexicana, en cualquier parte del mundo, a veces es necesario llevar las paranguas, le\u00f1a y […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":17470,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-17469","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-slider","8":"category-uruapan"},"yoast_head":"\n