![\"\"](\"https:\/\/diarioabcdemichoacan.com.mx\/lasnoticias\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG-20241028-WA0008-500x333.jpg\")
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Morelia, Mich.- El atole de cempas\u00fachil, una dulce tradici\u00f3n ancestral para convivir con las \u00e1nimas en Michoac\u00e1n, se prepara esta \u00e9poca del a\u00f1o por las guardianas de los sabores y saberes para degustar en la Noche de Muertos.<\/p>\n
La preparaci\u00f3n de este atole es gracias a la tradici\u00f3n prehisp\u00e1nica familiar de cultivar los campos con esta emblem\u00e1tica flor, que adem\u00e1s de adornar los panteones durante esta festividad, por su aroma y color, es uno de los ingredientes principales para preparar esta bebida centenaria, manifest\u00f3 la cocinera tradicional Mar\u00eda Elena Reyes Remigio.<\/p>\n
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El atole es una muestra de la riqueza cultural de Michoac\u00e1n, misma que se ve reflejada en su alta variedad gastron\u00f3mica, sabores que encantan a todos aquellos que se dan la oportunidad de visitar la entidad.<\/p>\n
La bebida se elabora principalmente por cocineras tradicionales, quienes preservan una de las recetas ancestrales que se ha transferido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, como es el caso de Reyes Remigio, de la localidad de Cocucho, municipio de Charapan, ubicada en la regi\u00f3n de la Meseta Pur\u00e9pecha.<\/p>\n
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La guardiana de los sabores y saberes explic\u00f3 que para preparar el atole se requiere de la combinaci\u00f3n de la flor de cempas\u00fachil, puskua (harina) de ma\u00edz, agua, leche, piloncillo y canela, todo se mezcla y se coloca al fuego en ollas de barro, las cuales dan un mejor sabor a los alimentos.<\/p>\n
Comparti\u00f3 que desde que era ni\u00f1a sus abuelas le ense\u00f1aron la receta, adem\u00e1s del amor por la cocina y la saz\u00f3n para cambiar los ingredientes de este centenario atole que se prepara en esta temporada en que florece el cempas\u00fachil, mismo que combina con el fr\u00edo oto\u00f1al y la visita a los panteones.<\/p>\n
En Michoac\u00e1n los municipios que principalmente cultivan esta flor son La Piedad, Tar\u00edmbaro, Cop\u00e1ndaro y Zit\u00e1cuaro, en los cuales se tienen contabilizadas m\u00e1s de 200 hect\u00e1reas de sembrad\u00edos.<\/p>\n
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