URUAPAN, MICH. Estudiantes de gastronom\u00eda presentaron como proyecto final una fusi\u00f3n de la cocina mexicana tradicional y cocina la cocina prehisp\u00e1nica, considerada como la base de la cocina en todo el pa\u00eds. El proyecto contempl\u00f3 la realizaci\u00f3n de un men\u00fa de cuatro tiempos y que sirvi\u00f3 adem\u00e1s para realizar una muestra de la fusi\u00f3n.<\/p>\n
El parque lineal la camelina fue es escenario en que el men\u00fa se present\u00f3 y que incluy\u00f3 un pip\u00edan con carne de cerdo como prote\u00edna, cubierto con una tierra de chapulines, una capirotada con escamoles que son los huevos de las hormigas; como entrada sirvieron unos uchepos y corundas tradicionales, ba\u00f1ados en salsa verde y roja con gusanos de maguey conocidos como chinicuiles. Todo lo anterior se considera como una fusi\u00f3n de la cocina prehisp\u00e1nica que es la base de la cocina, sumado a lo tradicional o lo que una familia tiene en su casa, dijo Salvador Pimentel Ru\u00edz, chef asesor de la escuela superior de gastronom\u00eda.<\/p>\n
Entrevistado al respecto, destac\u00f3 que junto con los alumnos le dieron un enfoque diferente con la inclusi\u00f3n de las prote\u00ednas de origen natural que son los escamoles, chinicuiles y los gusanos de maguey en este caso los chapulines.<\/p>\n
Aunque se dice que es una cocina prehisp\u00e1nica, lo cierto es que M\u00e9xico como pa\u00eds, aun produce los insumos, ya que hay comunidades dedicadas a producir estos \u201cinsectos\u201d, pues hay granjas en los que pueden cultivar de manera artificial. Ahora con las redes, se puede conseguir de forma m\u00e1s f\u00e1cil con pedidos en l\u00ednea.<\/p>\n
Inform\u00f3 que es la segunda fusi\u00f3n que realizan, pero la primera en que se brinda el acceso al parque lineal la camelina. Luego de este proyecto, Pimentel Ru\u00edz, asegur\u00f3 que tendr\u00e1n una participaci\u00f3n en el municipio de Apatzing\u00e1n para una celebraci\u00f3n denominada como \u201cel d\u00eda del pastel\u201d. Pasando el d\u00eda de las madres van a presentar 17 diferentes sabores de pasteles, por lo que esperan sea una experiencia agradable para todos.<\/p>\n
Adelant\u00f3 que en coordinaci\u00f3n con el delegado regional de turismo, Ubriel Coria Hern\u00e1ndez y Lauro Padilla realizar una muestra de platos a base de aguacate y elementos que brinda la regi\u00f3n como macadamia guayaba, changunga, charanda, mezcal, caf\u00e9; es una zona muy rica en productos y que buscan \u201cexplotar de una manera diferente a lo que est\u00e1n acostumbrados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La fusi\u00f3n de la cocina prehisp\u00e1nica y la cocina tradicional. POR LILIANA RAM\u00cdREZ, DIARIO ABC DE MICHOAC\u00c1N, 16 DE ABRIL DE 2024. URUAPAN, MICH. Estudiantes de gastronom\u00eda presentaron como proyecto final una fusi\u00f3n de la cocina mexicana tradicional y cocina la cocina prehisp\u00e1nica, considerada como la base de la cocina en todo el pa\u00eds. El […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":421,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-420","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog"},"yoast_head":"\n