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<\/p>\nHubo infinidad de retos a lo largo del tiempo<\/p>\n
Por Blanca Sim\u00f3n Ortiz<\/p>\n
Uruapan, Mich.- Con discriminaci\u00f3n por considerarlas indias, en medio de condiciones inadecuadas para cocinar y con incertidumbre de la gente hacia su comida, hace 40 a\u00f1os, mujeres de la regi\u00f3n pur\u00e9pecha dieron origen al rescate de la cocina michoacana que a\u00f1os despu\u00e9s propicio que toda la gastronom\u00eda mexicana fuera nombrada por la Unesco Patrimonio Intangible de la humanidad.<\/p>\n
Lo anterior sobresali\u00f3 durante el conversatorio \u00abAs\u00ed naci\u00f3 la Muestra de comida tradicional en la Plaza La Ranita\u00bb en la que participaron algunas de las cocineras que iniciaron con esta actividad que rescat\u00f3 el arte culinario de muchas comunidades como es Nana Timoteo Rangel y Antonin Gonz\u00e1lez Leandro, quien record\u00f3 que acudi\u00f3 a cocinar a Nairobi, Kenia, y en medio de las dificultades que hubo que zanjar como es que algunos de los art\u00edculos que ocupaban no llegaron en el avi\u00f3n, debieron solventar esas vicisitudes y a\u00fan as\u00ed lograr el nombramiento que la Unesco dio, pero al que se suma el paradigma de Michoac\u00e1n, pues fue aqu\u00ed y en Uruapan donde naci\u00f3 el rescate de la comida tradicional.<\/p>\n
Tambi\u00e9n record\u00f3 que al inicio en las primeras Muestras Gastron\u00f3mica la gente se refer\u00eda a ellas como \u00abindias\u00bb y ve\u00edan con indiferencia los alimentos que preparaban en las \u00abparanguas\u00bb que colocaban en medio del piso de tierra pero una vez que se atrev\u00edan a probar se quedaban con un excelente sabor de boca y as\u00ed paulatinamente, fue creciendo la Muestra Gastron\u00f3mica hasta ser lo que es hoy, una actividad sin igual que mucha gente espera.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n Bertha Alicia Cruz Ram\u00f3n, Pedro Mat\u00edas Ram\u00edrez, Virginia Victoriano Cruz e Irma Aguilar S\u00e1nchez ofrecieron una breve rese\u00f1a de su labor a lo largo de las Muestra Gastron\u00f3mica a la que se sumaron \u00abya que somos de Culturas Populares\u00bb.<\/p>\n
Por su parte Leticia Mares, coordinadora a lo largo de 40 a\u00f1os de la Muestra Gastron\u00f3mica rememor\u00f3 que la Unidad Regional de Culturas Populares efect\u00faa investigaciones sobre los conocimientos ancestrales y en alguna ocasi\u00f3n que llevaban un estudio sobre la labor de los hombres en la agricultura observaron lo que las mujeres hac\u00edan al preparar los alimentos, muchos poco conocidos pero con t\u00e9cnica ancestral en el que se combinaban los ingredientes de manera magistral y daban lugar a platillos exquisitos como son las at\u00e1pacuas, sin dejar de lado que la selecci\u00f3n de maiz criollo daba lugar a que elaboraran tortillas con cierta caracter\u00edstica entre otros aspectos que provocaron que estos alimentos se exhibieran a la comunidad urbana y as\u00ed di\u00f3 lugar la Primera Muestra Gastron\u00f3mica y que a la postre di\u00f3 lugar al nombramiento de la Unesco.<\/p>\n
Durante el conversatorio Flordalia Barajas Serv\u00edn Jefa de la Unidad Regional de Culturas Populares, Ind\u00edgenas y Urbanas,<\/p>\n
destac\u00f3 la labor de las coordinadoras regionales como son Leticia Mares, Nancy Campos para que a lo largo de estos 40 a\u00f1os lucharan contra todos los inconvenientes que han tenido y que dejar\u00e1n un legado muy grande para la comunidad uruapense que debe sentirse orgullosa de que fue en esta ciudad donde se origin\u00f3 un distintivo a nivel mundial para la gastronom\u00eda no solo michoacana sino mexicana.<\/p>\n
Asimismo se entregaron reconocimientos a las cocineras tradicionales que participaron en la edici\u00f3n 2025 algunas de ellas tambi\u00e9n dieron su testimonio sobre como se involucraron en el proyecto, como es Pedro Mat\u00edas Ram\u00edrez, nativo de San Lorenzo, quien hace 20 a\u00f1os se sum\u00f3 a esta actividad siendo el primer var\u00f3n en cocinar y para lo cual tambi\u00e9n tuvo que enfrentar la estigmatizaci\u00f3n de que un hombre acudiera al molino, preparara alimentos y los ofreciera, \u00abahora, en la comunidad ya hay se\u00f1ores que van al molino sin pena y sin se\u00f1alamientos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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